* Låt pajen svalna i ca 1 timme efter gräddning innan servering.
* Smuldegen blir bäst blandad om du använder händerna.
* Börja med vaniljsåsen direkt när du tagit ur pajen ur ugnen.
* Om du vill göra detta naturligt glutenfritt så byter du ut havregrynen i smuldegen mot lika delar mandelmjöl och kokosflingor samt byter ut havremjölken mot annan växtmjölk i vaniljsåsen.
Ingredienser:
Rabarberpaj:
600 g rabarber
ev. 10-15 jordgubbar
1 msk kanel
1 msk torrt sötningsmedel
Smuldeg:
100 g rumstempererat margarin (veganskt)
85 g kokosflingor
85 g mandelmjöl
30 g havregryn på rent havre
½ dl torrt sötningsmedel
Vaniljsås:
1 msk majsstärkelse
1 msk havremjölk
125 g havremjölk
70 g soya-matlagningsgrädde
50 g soya-vispgrädde
2 msk torrt sötningsmedel
1 tsk vaniljextrakt
½ tsk vaniljpulver
Margarin till formen (veganskt)
Gör såhär:
Rabarberpaj:
Sätt ugnen på 200°.
Skölj och skär rabarbern i skivor, ca ½ cm tjocka.
Smörj en ugnssäker form med margarin.
Lägg i rabarber och jordgubbar.
Strö över kanel och sötningsmedel.
Smuldeg:
Blanda alla ingredienserna till smuldegen i en skål.
Fördela smuldegen jämt över rabarbern i formen.
Grädda i mitten av ugnen i 12-15 minuter, smuldegen ska ha fått färg.
Vaniljsås:
Blanda majsstärkelse och 1 msk havremjölk i en kopp.
Blanda resten av havremjölken med soyagrädde och sötningsmedel i en kastrull.
Koka upp blandningen under omrörning.
Vispa ner majsstärkelseblandningen med en ballongvisp när det börjar koka.
Koka upp såsen igen och ta sedan av från plattan.
Fortsätt röra i såsen tills den är tjock och slät.
Låt svalna i ett kallt vattenbad.
Rör ner vaniljextrakt och vaniljpulver när såsen svalnat helt.
